2010年12月05日
鰤
魚に師と書いて、ぶりと読む。
出世魚の代名詞だ。
この石川界隈では、鰤を歳暮に使う人もいる。
この時期になると大きいものは、１３～１５㎏という大きいものもある。
１０㎏を超えれば大きい。
この天然鰤は、脂が口当たりがよく、マグロほど濃厚ではなく、甘さのある柔らかい味。
関東では、ワカシ（約15cm）→はまち・イナダ（約40cm）→ワラサ（約60cm）→ブリ（１ｍ以上）というらしく、同じく石川では、コズクラ→フクラギ→ガンド→ブリという。
相撲のしこ名にもなっている鰤。
出世にこだわる日本社会の名残ともいえる。
農家は、農家以上出世しないので、そんな出世のことは気になりません。
というか出世しない農家の生き方が、いいと思うのです。
大根寿司に使われている身欠き鰊のように、個人的には、枯れた感じがいいですね。
投稿者 t_butta : 2010年12月05日 23:00
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.butta.jp/cgi-bin/mt334/mt-tb.cgi/1064