Butta 食いしんぼう　ﾄｷﾄﾞｷ Blog

寒い証。

自然の作り出す造形は美しい。

※※

これぞ、白銀。

白く太陽の光に反射してキラキラ輝く。

※※※

『……人的資本に依存する英国のような先進国の将来は、活力ある国際水準の高等教育にかかっている。………』

日本も、農業も同じだ。

。

去年の御札や正月飾り、書き初めなどを焼く。

書き初めは、高く舞い上がると字がうまくなると言われている。

ここで焼いた餅を食べると一年間無病息災であると言い伝えられている。

インターネット物販大手のネットで使うクーポンがレジ近くで売られている。

なにか、不思議な感じがする。

しかし、ネットでクーポンを贈ったりするのが始まっていることを意味する。

変わってゆくんですね。

変わらないものは何でしょうか？

トラクターでの除雪。
重宝するのが、リアグレード。
能率は抜群！

もともと、農地の均平などのためにあるものだが、廉価で除雪には持って来いのアタッチメント。

春まで活躍の予定。

久しぶりに寒くなる。
冬らしくなる。

地域活動の基本であり、個々人が暮らしてゆく基本のユニットである。

除雪やゴミ当番に始まり、市長とのふれあいミーティング、日本赤十字の社資募集など、議案は山積。

どう進めるかによって、町内のあり方が変わる大事な場である。

白くほっそりしているのが、よく干せた大根。
ぬかに入れてしばらく経つと食べれます。
来年の今頃まで使う分を漬け込む作業が続きます。

雪で滑りそうな足元に気配りながらのスタート。

よい年にしたい。

田んぼに積もった雪は、半ば解けつつある。

なんか、ホッとする風景。

理屈は抜きに、変わらない光景。

神社を皮きりに、町内数カ所で放水。

今年初めての町内行事。

理屈なしに美味しい。

いろいろ不義理をしていたが、縁あってお付き合い頂くようになった。

うれしい。
心がこもったものに勝るものはない。

。

鶴来（現白山市）は、加賀の扇状地の扇の要にあたる場所であり、白山麓との交通の要所でもあった。鍬や鎌、山仕事の道具を作る店がまだ何軒か残っている。加賀菊酒の名蔵もある。白山神社の総社の白山ひめ神社もある。
この地に受け継がれてきた伝統技術のひとつが獅子頭の彫刻。

伝統と云ってしまえば、そうだが、ある人は、伝統は革新の連続であると言った。

この造形美は、そんな土地と文化の中で、生き続けている心美で力強く、優しい人の願いを感じる。

上林の産砂神社である、林郷八幡神社に初詣でています。

本年もよろしくお願いします。

スキルスタンダードについての私の記事。

暗黙的な技術をどう伝えるか。
父子伝承をどうわかりやすくするか。

難しい。

記事下の広告は赤トラ。
エコトラデルタ。

この特醸というラベルがついたかぶら寿しには、特段の想いがある。

かぶらの栽培はもう50年近くになる。
家庭で作っていたかぶら寿しを近所の方に差し上げたところからはじまった。

事業としてというつもりはなかった。
付加価値という言葉も知らなかった。
だいたい、家庭で作るものなど趣味的な範囲を超えないとも思っていた。

周りに、かぶらや麹の米から作ったかぶら寿しがなかったからかどうかはわからないが、評判を頂くようになり、商品として作り始めた。

そこから、30年近く経つ。
いつも、良い出来かどうか気になる。
発酵は進むので味は変わる。

そうした中、自らへの戒めとして、更に難しい特醸のかぶら寿しに挑戦している。
お客様の評価は、事実そのものであるから、まるで自分の評価ようである。

まだまだ道半ばであり、よくしなければならいと思う。

素直に美味しいと思うものを作ってゆけるよう努力したい。

出荷の最盛期を迎えています。

うちの事務所にあるマウスパッド。

実は私の親しい友人がつくったキャラクターなんです。

貯蓄貯金をどうPRするか考えたとか！

もうかなり前から使われていますが、結構飽きがこないのか、息長く使われている。

トラクターには、フロントローダにパケット、リアにはグレードブレード。

ブレードは左側に排雪できるよう30度ほど角度をつけてある。

小回りがきき、これ一台で除雪がバッチリ！

水気をたくさん含んだぼた雪。

ビニールハウスの雪が気になる。

トラクターですかしてもすかしてもすぐに積もる。

綿飴に透き通った白さ。

皮をむいて干した柿。

果糖が表面に出て白く粉をふいている。

この時期のお茶うけに持って来いの逸品。

限定生産のため、少量しか漬けない。
なぜなら、更に美味しいかぶら寿しができないかとやっているため、おそらく高級な鮨屋が使うような鰤を使い、食べて頂く時期を考え、漬けるかぶらを選び、美味しくなるようにつくっている。

発酵の絶妙さともいうものである。

大切につくりたい。

ということで、南瓜です。
押し迫りつつあるって感じです。

さらさらと目を通したが、日本の有機農業の巨塔２人の宇根豊さん、金子美登さんのトークはエキサイティングだ。
下手なコーディネートは、どこかに追いやられる勢い。

持続的有機農業の実践者が、田んぼの生き物から社会観までに迫っている。

実践知が確実に技術を裏付けている。

聞き足りないことも多く、また、やってみたい企画だった。

この記事と同じく、イカと里芋の煮付けはよく食べた。
好物というより、馴染んだ味だ。

脂の多いものが好まれる中、落ち着く味わいだ。

ねっとりした里芋の食感とイカの旨味が重なって、なんとも云えない。

早速作ってみよう。

皇紀２６７１年
平成２３辛卯(かのとう)年
西紀２０１１年

あとわずかになった。

いろんなことがあった。

暦ももうすぐ新しくなる。

生産組合（農家組合）と町内会の総会が立て続けに開かれている。

町内会の総会は、防災組織の結成を進んでいる。

こんな平場でも、地震などが起きる可能も否めない

生産組合（農家組合）と町内会の総会が立て続けに開かれている。

町内会の総会は、防災組織の結成を進んでいる。

こんな平場でも、地震などが起きる可能も否めない

組合長の小林溥志さんの写真。

四十軒ほどの集落で、最盛期は、十数軒がかぶらを漬け物店と契約栽培していた。

歴史は昭和３８、９年頃に遡る。もう４５年以上前からだ。

種子の自家採取を今でも続けている。

今でも、うちを含め数軒の農家が栽培を続けている。
土壌がかぶらの栽培に向いている。
コメの減反がない頃は、稲の早生が終わって田んぼに直ぐにかぶらの種を蒔いていた。

いまは、コメを作らず、早めに準備が出来るようになった。

かぶら寿しが、ある限り、
このあとも、種子の採取と栽培は、ずっと続いてゆくと思う。

たしかに、そうなれることを願っている。

しかし、ここではジャポニカ米が米国から日本に400万トン輸入されることは考えにくいということと、農地の分散錯圃（ぶんさんさくほ：田んぼなどの農地が分散していること）を解消し団地化し50ヘクタールの規模で経営すれば、60キログラム当たり（1俵）五千円が可能だと書かれている。

確かに、ローコストは極めて限定的に、現段階で可能だと言えなくないが、これだけ長い間、農地の集積をやってきて、国内の北海道や大潟村など特別な地域を除いて、農地の分散は著しく、平成の農地改革でもしなければ、ほとんど無理と言っても言い過ぎではない。
少なくとも、過半の農地が集積可能となってはじめてこの議論が可能となる。
また、農業生産資材の徹底的な削減と利用率の飛躍的改善が求められるが、これは、今までの生産方式の抜本的改革を行うことである。労働生産性を二倍にするためには、資材費の大胆なコスト削減とそのための技術開発が必要である。

そのための枠組みや取り組みが必要である。

我々も、本質的に取り組みはじめているものの、一年一作の米づくりでは、道のりは遠い。

可能だという議論にとどまらす、その具体的手法について論ずる段階に入っている。

米国が、100万トンジャポニカ米を増産して、日本に輸出してくれば、減反をして、850万トンに生産量を抑制し、かつ数十万トンのミニマムアクセス(部分輸入自由化)も受け入れている政策に、ねじれが生じ、現場が混乱してゆく問題はどう考えるか、深刻な状況となり、ただでさえ戸別所得補償が財政問題となりつつある中で、日本の農政は、現場からの信頼を失いかけないことになるのではないかと思う。

ということで、さかなクンと共演します(^^;)

ステキな方です。

いよいよ冬支度が始まる。

なんと、２０１０年の統計で、日本の米は、
国内生産量 855万トン
輸入量 83万トン
輸出量 20万トン
国内消費仕向量 901万トン
１人当たり年間消費量 59.5
自給率 97％

ミニマムアクセス(部分自由化)分があるので当然の話だが、自給率は100％ではない。

しかし、減反が三割以上課せられている。

輸入量83万トンのうち、米国からが31万トン、タイからが29万トン、中国からが7万トンとなっている。

輸出量は、ネパールが11千トン、モンゴル9千トン、コートジボワール6千トン、マリ5千トン、ベナン2千トン、そして、香港654トンと続いてゆく。

マリまでは、食糧援助のようだ。

改めて統計をみると面白いことがわかる。

グリーンに黄色が映える。
誰もが憧れるトラクター。
ただ、畑作用に作られているので水田にはあまり利用されていない。

いい仕事をする車だ。

ニューヨークのボーダーの間ではここのグリーン地に黄色の鹿が跳ねているエンブレムが貼られたキャップが流行ったこともある。

これは、ミニチュアだけど精巧に作られている。

実機は、世界で最も進んだ機能を搭載し、常に革新に取り組んでいると聞く。

このほかにもいろんな機械がある。

http://www.deere.com/wps/dcom/en_US/regional_home.page

２回目の発売は、１４日の予定です。

麹は、自社で特別栽培した山田錦(大吟醸酒などに使われる酒米の品種)を使っています。
糖化が良く、麹から多く甘さを引き出すことが出来るようになりました。（自社比）

自然の力は、我々をはるかに優ることが多く、感服するばかりです。

その力に、魅了され、寄り添うことが精一杯でもあります。

美味いと評判と聞き、購入した。

早速試食したいと思う。

今年の出来は、当初遅れていたが、この天候でなんとか取り戻した。

極上の能登や佐渡を中心とした日本海の天然鰤を使った、「特醸かぶら寿し」の漬け込みも始まっている。
初回の出荷は、１０日だが、おかげでもうすでに予約で売り切れました。

さらに、みぞれや雪がちらつくにつれ、かぶらや大根の旨味も増す。

街灯がブルーになっている。

イギリスで街灯をブルーにしたら、犯罪率が下がったとか。

この地域も、その効果があったとか。

だとしたら、全部そうしたら、どうなるのだろう。

成果があるのなら、どこの街灯も変わるはずだが、そうならないのは、何か理由があるのだろうか？

確かに、違和感はある。

たしかに重要なことだ。

このようなことをいかに生活側に近づけられるかだ。

多様性と経済性、または、合理性との整合がもとめられる。

たしか、日本農業普及学会の夏のEXセミナーで、金子美登(かねこよしのり)さんと宇根豊(うねゆたか)さんと、シンポジウムをやったが、そこで投げかけた課題は、「有機農業と資本主義」。

もうすぐ、学会からレポートが出される予定と聞いている。

昨日の天気がうそのような朝。

すがすがしい朝は気持ち良く、素晴らしい。

親鸞の命日にちなみ、この家々を僧侶ともにお参りしてまわる。

浄土真宗大谷派の門徒である。
若い頃は、わからなかっが、いま、少しはわかるようになってきた。

宗教もいろいろあるだろうが、作法やその存在はそれぞれである。

いよいよ、本格的な冬を迎える。

かぶや大根に甘みが増す。

いつもは、自宅からはみえる白山とは違う姿。

金沢市内からは見えない白山が、砂丘の高台から見えるのに驚いた。

白山は不思議な存在。

人類こそが、共感という心を持つと。

そして、共感という資本からもっと多くのものを享受できるという。

たしかに、共感によって多くのことが実現されている。

ようやく、それなりの大きさになってきた。

ついこのあいだまで、どうなるか、全く予想がつかなかった。

天気は恐ろしく予想がつかない。

ただ、天に身を委ねるしかない。

なぜ、この本を訳されのですか？と尋ねてみたら、彼女は最終的にスウェーデンに亡命したかららしい。
頂いた方は、スウェーデン在住の日本人。

このような波瀾万丈の本を訳するのは勇気がいるに違いない。

早速、読んでみる。

食道楽の話に、悪口はない。楽しい話しばかり。
不思議な話しで、美味しい話しは元気になる。

今日は、久しぶりに仲間と会うが、美味しい話しになるに違いない!?

野田総理が、出席される最初の会議である。

野田さんが財務大臣時代は、何度か出られているが、総理としては初めて。

農林漁業の再生問題を論議することになっており、一定の集約が図られることになっている。

私が指摘したいのは、今までの政策の成果(結果責任)として何ができたのか(構造改革)という点である。
ＵＲ(ウルグアイラウンド)以降の成果である。

また、10アール以上の稲作農家に支払われている戸別所得補償と大規模な農家に政策を集約する構造政策との矛盾である。

後ほど、今日提出の意見書をアップしますね。

どんな動きがあるのか？

葉が開いてきた。

しっかり結球するようやや遅めの定植。

今年の米の出来はまずまずという。

私のところは、高温長雨にもかかわらず、いつもながらに収穫を迎えた。

１１月にAPECを控え、TPPについての議論も、水面下で活発化していると聞く。

八月の菅首相のもとでの食と農林漁業の再生実現会議での中間提言で、稲作の主業経営の確立を掲げた。

しかし、一方で、戸別所得補償の給付対象の水準と範囲の議論はされていると思えない。

政策の整合性を新体制はどうとらえるのか。

まだまだ、国内でやるべきことは山積だし、政策や行政だけで解決しないことも多い。
農業改革は、行政だけがやるという呪縛からどう脱却できるかだ。

農場の品質管理。

午前中から、夕方いっぱい書類と現地を見て、ヒアリングを受ける。

現地審査終了。

リスク管理にこれでよいというものはないし、日々が改善である。

あとは、特別栽培のもち米の新大正糯と酒米の山田錦が残るだけに。

昔はこれぐらいの二条刈りのコンバインだったが、今は五条刈りを使っている。

十月一日

一日詣りでコシヒカリを献穀

toshihiro_butta iPhone

誰にでも。

決まったように。

昼前の１時間

ちょうど、小腹がすく時。
今日は女子サッカーの話題で持ちきりだろうが、そんなことに関係なく、１１時は来る。

不思議なじかんだけど、隠れている１１時。
会議の開始時刻でもなく、テレビのゴールデンタイムでもない。

１１時。

たまたま偶然にも存じ上げているＴ大学のＮ先生のプロジェクトだとか。

これくらいの水がちょうどいい。

好天が続き、水田の水温が上がり、藻が沸く。

気温が上がってくると、よく見られる光景。

農耕車などが道路を横断するために作られた。

微妙に道幅が狭く普通自動車同士では交差ができない。

なんとも香ばしい。

経済的価値と社会的価値の同時実現を意味する。

資本主義が危機に瀕しているという指摘からだ。

農業は、例外なくその共通価値の創出の役割を求められている。

どのように、その経済的なものと社会的なものをベストミックスできるかである。

高名な識者の論理は別にして、私たち現場に生きるものとして、そのことは日々の営みそのものであることはいうまでもない。

すがすがしい。

広幅パケットで畦を作り整地。

そして、トラクターで起こして代掻き。

さて何を植えたかお楽しみ。

今年入社のＮ君がオペレーター。

最近の田植機は、性能がよくなってきた。直進性もよく、ハンドルがぶれにくい。また回航性もよく、ハンドルのよく切れて、枕地で周りやすい。

呑み込みが早く、すでに１人で全部ができるように。

田植えが順調に進み、葉の展開も３葉が伸びきったところ。

育苗期間は３０日が過ぎ、葉色も浅くなりはじめ、ちょうどよくなってきた。

昨日、一昨日と霞んでいたから。

風が強いが田植え。

残雪が美しい。

頂上には雲がかかる。

土砂降り。

まだ始まったばかりの田んぼに、しっかりと咲く。

ようやく調子がでてきた。

また、今日も田植え。

白山を望む。

今年はまだ残雪が多い。

川水も冷たい。

今年は、寒いのでどうなることか。

そろそろ満開に。

朝は、ハウスの除雪。

よく積もる。

このスマートメディアは、メールとスケジュールを見るに便利。

地図の機能も優れている。

まだまだ、使いこなしてみないと、、、

寒い朝。

店の前は、カチカチに凍っている。

久しぶりの寒さ。

冬らしい。

わらと竹で作られる。

今年は久しぶりに極寒の左義長となった。

書き初めを竹竿の先につけて燃して天高く舞いると字が上手になると云われてる。

ここは東京湾から約40、昔は東京湾がここまで入れ込んでいたらしい。それが後退して沼になり田んぼになったとか。

浦和駅東口のパルコの10階にあるさいたま市のコミュニティーセンターから一望してみる。

見沼モデルには、社会的機能の実験モデルとも云える。

今日は教授との面談。

加賀では、正月の進物につかったり、客用の菓子にする。

店によって微妙に違う。

朝は氷が張って寒かった。ー白山が眺望できる。

大根も寒風でよく乾いている。

晴天とはまさしくこれをいう。

本格的な消防車も町内が所有している。

上は、林郷八幡神社の境内。
下は弊社駐車場で放水。

二年後には、創社1000年を迎えるとか、

祀ってあるのは、豪族林氏。(末裔は現十勝毎日新聞社の林オーナー一族)

手打ちの更科蕎麦に出汁と紫色の辛味大根まで付いている。

ゆで時間は三十秒以内。

美味しかった！

白山の方は明るい。

峠を越したようだ。

、

寒風にあたりよく干せている。

お詣りに行った。

集落の方々が集まられて、お詣りをした。

原稿を書いた。

稚拙なコラムになった。

いつになっても上手くならない。

京都の友人が扱っている京野菜は素敵なものばかり。

この人参なんてとっても京人参らしい。

なんとも言えない優しい気配が漂っています。

冬鳥の羽を休めるためか、早々と春に向けての代掻きか、または何か目的があってのことか？

冬水田圃は、どんどん代掻きして作られていった。

七尾の帰りの能登海浜道路。

太陽までもが、月のように霞んで見える。

カンボジアでは、400㎏/10aも穫れる田んぼもある。
２作できればその倍となる。

彼らの話によると、価格は高くなっていて、㎏あたり75円だとすると、二回作れれば150円となる。

これは、ほぼ、日本の1年あたりの売上と近くなる。

あなどれない。

中はスクランブルeggになっているとか？

世の中にはいろんな食べ物がある。

カンボジアではこうして食べるらしい。

これまた不思議。

素敵なトルコ人。

まだ日は浅いが、岡山でブドウを作られている。

アリババファームという農場。

ユーモアたっぷりでありながら、アリ語録と名の付くくらいの奥深い関西弁なまりの言葉。

ご一緒していろいろお話を伺ったが、なかなか素晴らしい人でした。一度、ぜひ
お邪魔したいと思いました。

たいへん烏滸がましい話しで、適任ではない私が話すことに。

明日は、フィールドのケーススタデイをやることに。

学生が何をやるか楽しみです。

子供御輿もでた。

秋の風物詩。
秋らしい静かな風景に、賑やかな声が響く。

たくさんの方にご来場いただきありがとうございました。

これからもよろしくお願い致します。

雨なのにたくさんの方々にお越しいただいています。

１０月２０日号に掲載。

冬が来る。

今年は雨が続き、ようやくコシヒカリの刈り取りもあとわずかとなる。

天候に逆らえないとはまさにこのことである。

あと少しばかりの晴れを祈るばかりである。

。

低生産性で時間がかかり、リスクが多い農業。

ゆえに、生活者の理解が必要。

それを様々な考え方や栽培の方法、農業のあり方を示し、交流や提携によって関係をつくる。

ひとつの方法として、重要な意味を持つ。

これだけあるが、代表的なのは、BIO(ビオ)というマーク。

それから、もうすぐ、統一されて、EUの有機マークになるとか。

やはり、EUは連合政府の機能が働いており、戦略的だ。

規模が小さくて、タオル大の農地と呼ばれている。

能登の千枚田で田の数を数えたら一枚足りなかったとか、菅笠の下になって見えなかった。それくらい小さい話と同じ。

兼業農家の割合が七割に近い。

日本とよく似ている。

ヘッセン州農業省のデータ。

フランスのパリに本部があり、日本代表部もある。
OECDには、90人ほどの日本人が勤務し、代表部には日本から、40人ほどの人がいる。その多くは日本の政府機関の職員が派遣されている。

農業分野では、「グリーン成長」、「気候変動」、「農業が持つ公共財としての側面」が、主要課題。

農業にも必要な時代になった。

長い１日が終わった。

データ→情報→知識→知恵→

あいにくの雨の前に終了！

秋晴れは清々しい！

今日は二百二十日。

立春を起算日（第1日目）として220日目にあたる。

稲刈りは、いよいよ本格化する。

火にかけると美味しくなる。

なんでもカレー味。

カールのカレー味に似ている。

なんと米洗い棒が売られていました。

話には聞いていましたが、さすがに現物を見るとは！

かたや隣では、米炊飯用の土鍋が売られていました。

そして木箱の米を入れる箱も！

いろいろ面白いものが並んでいました。

利便性と懐古的なものが入り混じっている売り場でした。

今年は、暑すぎて夜温が高く、色づきと生育がいま一つとか・・・

どんな味がするのだろう？

手前から、
PentelのColorBrush
ITOYAのPaperSkater
Pelikanoのjunior

どれも書き心地がよく、筆が走る。

やはり、欠かせない道具だ。

北の水の都と云われる、スウェーデンのストックホルム。

美しい街である。

水辺を大切にし、生活に取り入れている。

ボートなどは身近にあり、日常的な乗り物である。

また、コロニーという家庭菜園は１００年の歴史が経つと云われている。

海と野の豊かな恩恵は、ならう事がたくさんある。

白にピンクが映える。

美しい。

淡い色は美しい。

実は、すぐに閉じてしまう花。

テーマは「市政に向けての行政」。

市政に向けてのプロセスを説明頂いている。

１０月に行われる国勢調査で実際に住んでいる住民の数が五万人を超えていることが要件とか。

平成の大合併で、合併を行わず単独市政を目指してきた。

さて、我々の地域の未来はどうなるか？

基礎自治体としてどう生きるか？

8月7日(土)10時～16時、8日(日))10時～15時と弊社ライスセンター前で、感謝祭を開催。

梅々‥‥

今年は色の薄いものも作る。

暗黙と形式の比較でもある。

内閣府が編集している。

食育基本法と食育推進基本計画によって食育が政策としてすすめられている。

早速、一読してみる。

「粘り強さが福を呼ぶ。」

確かに！

世の中、みなうなぎを食する日。

今年は稚魚が少なく割高だとか！

さて、上手くゆくでしょうか？

炊飯器ＪＡ

タイマツと太鼓で虫をおびき寄せ、焼き払う行事。

稲の豊作を願う行事でもある。

今年は梅雨も明けいい天気だった。

ある人曰わく、梅雨明け１０日は暑いとか。

今日も暑い日だった。

雲上にある農場で畜産と野菜を栽培する先輩。

こんなところでと思う場所だが、素晴らしい生き様をみた。

数度訪れたが、何度伺っても、感銘を受ける。

間伐材二百本を使ったロッジも素晴らしいが、そこに生きる姿は、他にない。

どんなに厳しい地に立っていようとも、営む農。

雲上は別世界だった。

社会を考えて農業をする。

未来の日本農業を考える。

日本の農業が世界に通用するようにする。

だから、国家的な農業者（経営者）教育が必要。

日本の農業に責任を持つことを基盤として。

色は少し浅いが、追肥をしたばかり。

先日の風で少し葉先が傷んでいる。

今の稲の色は美しい。

追肥をすればススキの葉のように濃くなる。

さて、梅雨明けはいつか？

何を選ぶか。

日本のあり方を抜本的選択できる選挙であってほしい。

機能としての政治は、何をすべきか。

暮らしと仕事を良くする機会であってほしい。

いろいろな挨拶がある。

人生は自分との共生であり、自分への挨拶である。

島国である。

知るべきこと、交わるべきことが、たくさんある。

日本といふ国。

ジョン万次郎が果たしたように。

外に出るとよくわかる。

農園を再現したダイナミックな仕立て。

野菜はサミットにも使われる著名な農家が生産したもの。

お届けのない方はぜひ、ご請求ください。よろしくお願いします。

久しぶりに虹を見る。

庭の薔薇が咲いた。

雨露に濡れいる。